由於世衛將紅肉列為2A級致癌物，許多人都會優先選擇白肉，然而紅肉和白肉到底是如何區分，是否單憑顏色就可判斷？同時「紅肉不健康，白肉比較健康」這個說法又是正確？ 如何分辨紅肉和白肉？ 目前國際間未有針對「紅肉」和「白肉」制訂標準。
