【醫學專欄】水果有正確進食時間嗎？ 營養師教你水果健康食法

水果健康就人人皆知，但都市人生活忙碌，要準備水果以及攜帶水果回公司都不是人人可以做到。有些人就會轉向買鮮榨果汁或樽裝果汁，而有些人則堅持在飯前或飯後才進食生果，指出某時段進食會更有益。到底如何何時進食水果最好呢？

進食水果並沒有最佳時間

無論飯前果還是飯後果，其實任何時間都可以吃水果。水果本身有豐富的纖維、維他命、抗氧化物，水份亦比較高。飯前先食水果，可以有效增加飽肚感，進而進食正餐的份量減少，無形中可減低進食過量而引致肥胖的機會。

而飯後果的話，在不過飽的情況下，推介揀選含消化酵酶的水果，例如木瓜、菠蘿、奇異果等，適量食用可有助消化。除了飯前飯後之外，水果當小食都是不錯的選擇，下午茶時段容易口痕無聊、肚餓等，這時吃水果取代零食，例如以提子或香蕉等方便攜帶的水果代替朱古力、餅乾或西餅，自然健康又滿足。

喝果汁不及水果有益

果汁分為新鮮現榨及濃縮果汁，兩者的營養都大有不同，但共通點是大量的纖維會被隔走。新鮮現榨果汁需要非常多水果才能製成一杯，而一支果汁大約需要用上五個橙以上，因此比較容易過量攝取果糖。而濃縮果汁更可以有額外添加糖、添加劑等情況，加上維他命在加工時都會被破壞，飲用果汁大部分攝取的只是果糖，而不是整個水果的營養。

熱食水果有好有壞

有時候，我們更會以水果入饌，例如咕嚕肉、火龍果炒雞柳等等。在加熱後的確可以令某些營養變得容易吸收，而且和果皮一起加熱也可同時攝取到果皮、果肉的營養。例如蘋果加熱後果膠更容易被身體吸收。相反，由於維他命C是水溶性維他命加上不耐高溫的特質，加熱後就會被破壞了。

撰文：

吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人，以及中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師