【食療】病後為身體復原！ 營養師推介「薑黃木耳麵麩配胡桃」維持免疫力及心血管健康

現今的細菌和病毒愈來愈「兇猛」。不少人病後初癒，依然會感覺疲勞或胃口欠佳，這些情況都可能是病菌未完全清除，或免疫力尚未復原所致。

想病後好好調節免疫系統，最健康的方法之一，是從食物中吸取維持人體免疫力的養分。註冊營養師Bonnie Leung善長用營養食療教大家為身體健康把關。今次，她推介大家煮一味「薑黃木耳麵麩配胡桃」，特別適合剛剛病好的人為身體復原；亦特別有助高血脂和高血糖人士維持心血管健康。 

食材的營養價值！

薑黃粉
含有薑黃素，具抗氧化及抗發炎的功效，可以保持人體免疫力。

甘筍
含有豐富胡蘿蔔素，在身體成維他命A，調節免疫系統。維他命A能幫助皮膚、呼吸道及腸道健康正常生長及修復。要避免細菌入侵，維持這些部份健康很重要。

胡桃
含有豐富維他命E，保護細胞並維持免疫力。含有豐富不飽和脂肪酸，可降低血液中的「壞膽固醇」，提高血液中的「好膽固醇」，有助維持心血管健康。含有豐富抗氧化物例如多酚（polyphenol），或有助降低血糖，維持心臟健康。

麵麩
含有豐富蛋白質，是構成免疫系統內抗體的其中一種主要營養。 

準備材料＋了解做法 

薑黃木耳麵麩配胡桃 （3-4 人份量）

材料：

鮮麵麩 200 克
木耳1/3 碗
甘筍2 條
白蘑菇 1 碗
胡桃 3 湯匙
白芝麻 半湯匙
蒜頭 3 片
薑黃粉 2 茶匙
豉油 2 茶匙
甜菊糖 1 茶匙
紹興酒 1 茶匙
黑胡椒粉 1/3 茶匙
油 2 茶匙

做法：

1. 鮮麵麩切粒，備用。

2. 甘筍及白啡菇切件，備用。

3. 蒜頭切碎，備用。

4. 木耳浸水，備用。

5. 加入兩茶匙油於熱鍋，爆香蒜頭。

6. 加入甘筍、木耳及鮮麵麩，炒3-5分鐘。

7. 加入白啡菇、胡桃、白芝麻。

8. 加入薑黃粉、紹興酒、豉油、黑胡椒粉及甜菊糖調味，炒3-5 分鐘。

圖／文字：Health Concept