【營養食物】經常被誤認為蔬菜的 8種澱粉類「偽蔬菜」

營養食物
8種澱粉類偽蔬菜

大家都知道,多菜少肉是健康的飲食之道,蔬菜具豐富纖維及營養素,因為低卡,吃下去感覺零負擔。不過,有一些被以為是蔬菜,卻其實暗藏高含量的澱粉質,吃得多便大大增加熱量。

南瓜、芋頭、粟米、蓮藕、淮山、枝豆、牛蒡及蕃薯,有時都會被以為是低卡高纖的蔬菜類,但其實它們的碳水化合物及熱量,相對一般蔬菜約3至5倍。與白飯比較,淮山、芋頭與白飯的澱粉含量十分貼近。因此,在一餐中的攝取量,應避免這些「偽蔬菜」與原本的主食重覆。

製圖/文字:Health Concept     

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