【營養食物】番薯的好處與營養價值
天氣漸漸清涼，街上很快就會有熱騰騰的煨番薯可以買～番薯被視為「超級食物」，香甜美味又營養豐富，更是減肥人士的恩物！
番薯富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素，維他命B雜、C及礦物質（鐵、鈣、硒）等，既有助消化系統健康，更能助降血壓及穩定血糖等好處。
- 有益心臟健康：番薯含有大量膳食纖維，可以降低膽固醇。而番薯中的黏性蛋白質等多醣類物質，更可防止血管動脈硬化，預防心臟病。
- 幫助腸道益生菌生長：番薯的膳食纖維可以促進腸道益生菌生長，抑制壞菌數量，提升腸道的好菌數量，維護腸道健康，減少腸躁症等腸道問題。
- 有助減肥：番薯是營養價值豐富的澱粉類食物，含有豐富的膳食纖維可以增加飽足感，很適合取代白米飯、麵條等主食，輔助減肥。比起果肉，番薯皮含有更多的食物纖維，連皮食的話更能增加飽肚感，營養更豐富。
- 穩定血糖：番薯是低GI(升糖指數)食物，加上豐富的膳食纖維，較不會引起血糖和胰島素的波動，有助控制血糖。
- 護眼：番薯富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以轉化成維他命A，保護視力，降低夜盲症和黃斑病變機會。
不過，番薯亦不宜一次吃太多，因爲番薯中含有「氣化酶」，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心、打嗝、胃食道逆流、排氣等不適感。而番薯亦會在胃中會產酸，胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用。
製圖/文字：HealthConcept