【營養食物】番茄的好處與營養價值

番茄是本地一種十分常見的蔬菜，它的味道清新中帶酸甜，而且營養價值極高，在各類料理中也不難發現它的蹤影。番茄中富含維他命A、C和K，還有鉀、鈣和鐵等礦物質。

番茄的好處：

．降低患癌風險

番茄含有高量的異黃酮，尤其是茄紅素 (Lycopene)，這是一種抗氧化物質，有助於降低患癌風險。

．改善皮膚健康

番茄紅素也能幫助身體對抗自由基，可改善皮膚健康，減少皺紋和曬傷。

．改善消化

此外，番茄還含有膳食纖維和番茄皂苷，有助於改善消化健康和降低胰島素抵抗。

．預防心血管疾病

長期食用番茄還有助減低血管栓塞的機會，達至預防心血管疾病。因番茄含有抗氧化物質和花青素，可以降低膽固醇水平，和預防血液中的壞膽固醇被氧化。

總結而言，番茄是一種富含營養成分並具有抗氧化和抗癌作用的健康食品，值得放入您的日常飲食中。其中茄紅素屬於脂溶性營養素，使用適量食油烹調人體會更易吸收，而番茄的茄紅素在烹調後比新鮮生番茄更容易被釋放。

製圖／文字：Health Concept