【營養食譜】強化免疫力由腸道開始！營養師推薦「香草豆腐雞肉丸蕃茄湯」

人體內有7成免疫細胞都由腸道內產生！因此，讓腸道保持健康，揀選對腸胃有益的食材，不但能幫助人體吸收養分和排出廢物，還能協助身體強化免疫力，對抗病菌。

所謂「營養吸收好，免疫力自然好」！註冊營養師Bonnie Leung今次介紹大家煮一味「香草豆腐雞肉丸蕃茄湯」，食譜內含大量有益的蔬菜，營養和纖維非常豐富。當中主要食材的營養價值有：

洋蔥
含有類黃酮 (quercetin, kaempferol)及果聚糖具有抗癌能力 ；還有菊糖（Inulin）對腸道微生態、心血管抗炎、及營養吸收有正面影響，協助維持免疫力。

雪耳
含豐富纖維，有助腸道健康。

番茄
含有維他命A能幫助皮膚、呼吸道及腸道健康正常生長及修復。要避免細菌入侵，維持這些部份健康很重要。番茄紅素還具有抗氧化功能。 

準備「香草豆腐雞肉丸蕃茄湯」的材料非常容易，在一般超市或街市都可以買得到。而且做法簡單， 將材料切件後煲30分鐘即可，即使是入煮新手都可以輕鬆完成！ 

準備材料＋了解做法 

香草豆腐雞肉丸蕃茄湯（4-6人份量）

材料：

雞柳 8 條
板豆腐 半磗
甘筍 3 條
番茄 4 個
南瓜 2 碗
洋蔥 1 個
雪耳 1 個
水 800-1000 毫升
鹽 半茶匙
粟粉 2 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
番茜香草（乾）2 茶匙
蒜頭 2 片

做法：

1. 把雞柳切件，放入攪拌機，加入蒜頭並攪拌成肉泥狀。

2. 用叉把板豆腐壓成泥狀，並跟雞柳泥充份混合。加入 1 茶匙番茜香草及1/4 茶匙鹽調味，備用。

3. 甘筍、蕃茄、南瓜及洋蔥切件，備用。

4. 雪耳用水浸軟，切件備用。

5. 煲一鍋熱水，加入甘筍、蕃茄、南瓜、洋蔥及雪耳，煲15分鐘。

6. 把雞柳豆腐泥搓成小丸子，然後放入鍋中，煲15分鐘。

7. 加入剩下的鹽、番茜香草及胡椒粉調味。

製圖／文字：Health Concept