維他命丨維他命兩大種類：認識水溶性維他命與脂溶性維他命
維他命是維持健康不可或缺的營養素，維他命分為水溶性和脂溶性兩大類，水溶性和脂溶性維他命有什麼差異呢？從下文了解更多關於維他命的資訊，可以幫助我們進一步均衡飲食、管理健康。
目錄
什麼是維他命？
維他命是人體必需的有機化合物所構成的營養素，又稱為微量營養素，人體內大多數無法自行合成及製造，必需要靠進食食物來攝取。維他命對維持正常生理功能尤為重要，因為其有助調節新陳代謝，並對免疫系統、細胞修復和其他生理功能都起著重要作用。
水溶性維他命
什麼是水溶性維他命？ 水溶性維他命包括維他命B群（如B1、B2、B3、B6、B12等）和維他命C。這些維他命可溶於水，無法在體內儲存，需每日攝取，多餘部分會隨尿液排出。
水溶性維他命丨在人體中的作用
維他命B群：參與能量代謝，促進神經系統健康，支持紅血球生成 。
維他命B1（硫胺素）：在代謝過程中輔助熱量轉換，維持能量正常代謝。
維他命B2（核黃素）：參與能量生成及細胞呼吸。
維他命B3（菸鹼酸）：促進消化系統健康，幫助皮膚和神經系統維持正常。
維他命B6：參與蛋白質代謝，支持免疫功能。
維他命B12：支持紅血球生成和神經系統健康。
維他命C：抗氧化劑，增強免疫系統，促進膠原蛋白合成，幫助鐵吸收。
水溶性維他命丨副作用與風險
由於無法儲存，水溶性維他命的過量攝取通常不會造成毒性，但長期缺乏可能導致健康問題，如腳氣病（缺乏維他命B1）和壞血病（缺乏維他命C）。
脂溶性維他命
什麼是脂溶性維他命？ 脂溶性維他命包括維他命A、D、E、K。這些維他命可溶於脂肪和油脂中，並儲存在肝臟和脂肪組織內。
脂溶性維他命丨在人體中的作用
維他命A：維持視力健康，促進免疫系統和細胞生長。
維他命D：促進鈣和磷的吸收，支持骨骼和牙齒健康。
維他命E：抗氧化劑，保護細胞免受損傷。
維他命K：促進血液凝固，支持骨骼健康。
脂溶性維他命丨副作用與風險
由於能夠儲存，脂溶性維他命過量攝取可能導致毒性，出現健康風險。如維他命A過量可能導致頭痛、噁心和肝損傷，而維他命D過量可能引起高鈣血症，導致腎結石和腎衰竭。
水溶性與脂溶性維他命的主要差異
水溶性與脂溶性維他命的主要差異丨吸收和儲存
水溶性維他命：直接進入血液，不儲存；多餘部分隨尿液排出。
脂溶性維他命：需與膳食脂肪一起吸收，並儲存在肝臟和脂肪組織內。
水溶性與脂溶性維他命的主要差異丨缺乏與毒性的風險
水溶性維他命：易缺乏但毒性低；需每日攝取以防缺乏。
脂溶性維他命：毒性較高但缺乏風險較低；過量攝取可能導致毒性。
水溶性與脂溶性維他命的其他差異
來源與膳食要求：水溶性維他命通常存在於水果、蔬菜和穀類中；脂溶性維他命則多見於乳製品、肉類和油脂中。
對烹調和貯藏的敏感性：水溶性維他命在烹調和貯藏過程中容易流失；脂溶性維他命則相對穩定。
平衡飲食對於獲得足夠的維他命至關重要，建議在專業醫療人員的指導下進行補充和監測。確保每天攝取足夠的水溶性和脂溶性維他命，以維持最佳健康狀態。