【營養食物】秋季最適合食「白色食物」 潤肺又抗燥

進入秋季，天氣變得乾燥，很容易就會覺得口咽乾燥、咳嗽等症狀，這些都是「秋燥傷肺」的徵兆，這時候就應該食用「白色食物」來滋潤、調理肺部。

根據中醫理論，五行木、火、土、金、水，對應的五臟是肝、心、脾、肺、腎，對應的顏色則為青（綠）、紅、黃、白、黑。多吃相對應的五色食物，便可以保養身體的五臟六腑，而秋季宜潤肺，就要多食白色食物，有助潤肺益氣、養肺臟。諸如雪耳、白果、百合、白蘿蔔、蓮藕、薏米、雪梨、椰菜花、淮山、南北杏等都是白色食物。

本港註冊中醫師邱穎琳就建議煲一個「雪耳雪梨瘦肉湯」，結合幾種白色食物，達到潤肺止咳、滋陰潤燥功效，適合秋天飲用，又可改善秋燥問題。

雪耳雪梨瘦肉湯食譜

材料：

雪耳1個

雪梨1個

百合30g

南杏20g

瘦肉半斤

蜜棗2粒

水2公升

酒少許

鹽少許

做法：

雪耳浸30分鐘至軟身，去掉中間較硬的雪耳芯。雪梨切塊、去皮、去芯、去蒂，百合、南杏、蜜棗洗淨。瘦肉以滾水氽水，期間可加少許酒辟腥。所有湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

除了吃白色食物之外，台灣芊瓏中醫診所中醫師賴韋圳亦建議，秋季飲食有3大原則：需多食抗氧化、護黏膜的食物；每日補充足夠水分；少食辛辣、油炸食物，以保護肺部。

製圖/文字：HealthConcept