【中醫藥膳】吃雪耳清熱潤肺！人稱「平民燕窩」為女性滋陰護膚功效顯著

雪耳又稱銀耳，味甘、淡、性平，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠長壽、養陰清熱、潤燥之功效。有研究發現，雪耳含有的糖類物質對預防衰老有一定幫助；尤其為女性滋陰護膚的功能顯著，故有「平民燕窩」之稱。

雪耳是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯。雪耳之所以具有美顏、抗老功效，主要即來自於豐富的植物性膠質「多醣體」。多醣體是生命賴以生存的基本物質，具有調節免疫能力、維持腸道健康、調節血糖、降低血膽固醇、控制體重，以及提供抗氧化能力。 

而且，雪耳有70%是膳食纖維，且多為水溶性膳食纖維。當吃進體內後，會吸收水分膨脹，形成膠狀物質。可助人們控制食慾，亦有促進排便、預防便秘的功效。

對於肺虛久咳的人士，食用雪耳也是一個很好的藥膳選擇。在中醫學上，雪耳能補肺益氣、清肺化痰、養陰潤燥，對於氣候乾燥等因素引發的全身燥熱、肺熱咳嗽、咳痰帶血、咽干口渴、胃腸燥熱、病後虛弱等症狀都有改善效果。 

夏日炎炎，將雪耳加入雪梨、紅棗和枸杞煮成「冰糖雪梨雪耳糖水」，是一個養顏潤肺又老少咸宜的選擇。

材料：
南北杏各 10g，雪梨 1 個，雪耳半個，冰糖適量

做法：
將雪耳用凍水浸發，摘掉黃心撕成小塊；
南北杏拍碎備用；
雪梨洗乾淨後，連皮切塊，去心；
將所有材料放入煲中，加入 700ml 水，水滾後轉小火煲 45 分鐘，最後加入冰糖，再煲5分鐘，即可！

製圖/文字：HealthConcept