【番鬼荔枝點食法？】一文教你揀選番鬼荔枝及食用禁忌
番鬼荔枝又名釋迦 ，口感像香甜軟稔的熟香蕉。想食但無從下手？下文將介紹番鬼荔枝食法和4個番鬼荔枝禁忌！
常見問題一：怎知道番鬼荔枝夠熟，適合進食？
按壓番鬼荔枝的表皮，如果是軟身，代表愈軟愈熟。番鬼荔枝的頭部如果裂開或表皮變黑，用手輕壓有少量果汁流出，代表成熟。
常見問題二：番鬼荔枝點揀好？
揀選番鬼荔枝，宜選擇一些外觀圓整、無擦傷或病斑為佳。如果想立即食用，就不要揀太硬太生。
番鬼荔枝食法｜怎樣去皮及切開？
番鬼荔枝食法可以像刨西瓜或食橙一樣，連皮拿住，注意番鬼荔枝的核是黑褐色橢圓形狀，大粒及硬身，需要小心吐出。
1. 將番鬼荔枝對半切開
2. 切成3-4片
如果想進食粒狀的番鬼荔枝，可以沿著番鬼荔枝果皮邊緣，將果肉與果皮?開，再切成2-4塊。
番鬼荔枝夠熟的過，它的頭蒂部份可抽出來，食法可以像刨西瓜或食橙一樣，只切開一瓣瓣，或者用刀削去外皮。
番鬼荔枝食法｜放在雪櫃冷藏 口感有如雪糕
不少人分享一個較特別的番鬼荔枝食法，就是雪藏後才食用，口感會特別像食雪糕一樣，而將番鬼荔枝於雪櫃可冷藏約5天，冰箱則可存放約一個月。
番鬼荔枝食法丨未食之前，可否存放在膠袋或保鮮紙內？
未軟的番鬼荔枝不能放進雪櫃，否則不會再熟，亦不可以把番鬼荔枝用膠袋或保鮮紙密封包。這是因為番鬼荔枝的呼吸率高，在袋內會釋放大量二氧化碳，造成果實無氧窒息，結果導致無法變得軟熟。
小知識：番鬼荔枝營養豐富 認識番鬼荔枝功效
番鬼荔枝有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，其膳食纖維是香蕉的1.6倍，能增加飽足感。鎂離子更是蘋果的7倍，有助心血管與神經系統的運作。富含維他命C與B2，是最佳抗氧化、抗老化水果。
番鬼荔枝食用禁忌
番鬼荔枝禁忌一：糖尿病患者注意！小心血糖飆升
不過番鬼荔枝也是中高GI值水果，大約半顆就有100Kcal，建議每次吃半顆。許多人都誤信番鬼荔枝能降血糖，甚至能治療糖尿病。事實上番鬼荔枝糖份也不容小覷，一個將100克的番鬼荔枝，含總糖量約當中的15%至18%。
番鬼荔枝禁忌二：不可與高蛋白質食物同食
番鬼荔枝含有鞣酸物質，如果與高蛋白食物同食，如牛奶、豆漿等可能會導致蛋白質凝固，影響消化。
番鬼荔枝禁忌三：不宜餐前食用
腸胃功能較差的人士食用後可能會胃酸倒流，因為番鬼荔枝的甜度高，吃得過多或是在餐前、空腹時食用，容易刺激胃酸分泌。建議餐後吃，而且其豐富的維他命C有助攝取更多鐵質。
番鬼荔枝食譜推介：
番鬼荔枝食法1丨番鬼荔枝沙律
番鬼荔枝可去皮切塊加入沙律。果肉冰藏後再略退冰，吃起來會有雪糕的口感
番鬼荔枝食法2丨榨成果汁
番鬼荔枝的果肉取出後加入牛奶，放入攪拌機製成果汁
番鬼荔枝食法3丨製成果凍
其中一個番鬼荔枝食法是製作為甜品，因為它的甜度高！製作鬼荔枝果凍不難，大致是將350ml水煮滾，加入10g吉士粉、250g番鬼荔枝果泥及40g糖，攪拌至溶解關火，倒入容器中冷卻，再冷藏成型
番鬼荔枝食法4丨番鬼荔枝米布甸
製作米布甸則可以中和番鬼荔枝的甜度！將200ml牛奶、90g白飯及1顆番鬼荔枝果泥加入鍋中，邊煮邊攪拌，煮至濃稠狀後關火。最後倒入碗中放涼後，冷藏４小時即製成。
番鬼荔枝食法快速Q&A
1. 如何判別一顆番鬼荔枝夠熟？可以點食法？
按壓番鬼荔枝的表皮，如果是軟身，代表愈軟愈熟。番鬼荔枝的頭部如果裂開或表皮變黑，用手輕壓有少量果汁流出，代表成熟。
2. 食用番鬼荔枝有甚麼禁忌？
番鬼荔枝含糖量高，升糖指數高，不適合糖尿病人士。番鬼荔枝與高蛋白質食物同食，會影響消化。
影片截圖及資料來源：臺東區農業改良場