【健康食物】花生又名「長生果」健腦益智 有跌打損傷、瘀血不宜食用

在《本草綱目紀拾遺》當中提到：「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效」，因此古人奉花生為「長生果」。更有人將花生和黃豆齊名譽為「素中之葷」，可見花生擁有相當高的營養價值！

在現代醫學中，花生衣可促進血小板生成，幫助凝血、養血、止血。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。 

根據哈佛大學公共衛生學院的一項研究顯示，花生中的健康不飽和脂肪可以降低甘油三酸酯及壞膽固醇（LDL）的水平。而且花生含白藜蘆醇，這種很強的抗氧化物有助對抗心臟病，進一步促進心臟健康。而花生皮中所含的多酚類提取物更可以減低心臟病的炎症反應。

不過要留意！花生也含有一定量的油分和卡路里。每8克的生花生約含有45大卡的熱量，若再加上10克油脂炒、炸時，熱量可能會提高至135大卡，因此食用上建議以水煮最好。

而且，由於有凝血的功效，故有跌打損傷、瘀血、瘀腫的人士，不適宜食花生！並且要適量食用。 

推介湯水：粉葛紅蘿蔔花生眉豆湯

功效：清熱袪濕、舒緩暗瘡、面油、身體困腫等問題

材料：
粉葛 1個
紅蘿蔔 2條
眉豆 30克
花生 30克
白扁豆 30克
陳皮 一片
蜜棗 2顆

做法：
1.材料洗淨，粉葛及紅蘿蔔去皮、切大塊備用
2.鍋中加入2000毫升水，以武火煮滾
3.加入材料，轉文火煲45分鐘，完成！

製圖／文字：Health Concept