【廚房衛生】德國科學家：氣候變化讓感染沙門氏菌食物中毒案例逐年增加

德國科學家研究氣候變化對區域健康影響的研究發現，氣溫升高導致細菌更容易滋生，警告食物中毒將成為公共衛生隱憂。

地球平均氣溫逐年提升，這幾年食物中毒案件數量憶以往已增加 20%，例如北歐在30年前沒有沙門氏菌的病例，但隨著氣溫升高，現在也爆發疫情。

而最近發表於《健康監測》期刊的德國研究指出，由於氣候變化，感染和中毒事件幾年內會穩定增加。研究重點關注沙門氏菌、彎曲桿菌和弧菌、寄生蟲隱孢子蟲和賈第鞭毛蟲，以及海洋生物產生的其他毒素引起的常見食源性疾病。

研究警告，食源性感染和中毒增加，將造成德國越來越高公共衛生風險。避免方法就是注意「廚房衛生」。讓整個食品生產過程必須將細菌保持在安全水準以下，才可減低食物中毒風險。

資料來源：elpais
製圖/文 字：HealthConcept