【高纖食材】粟米高纖飽肚又抗氧化 蒸煮烤焗可保留粟米中的營養和天然甜味

粟米是人類早期的主要食糧！粟米中含有豐富的澱粉、蛋白質、纖維素和多種維生素，例如維生素B1、B2、E和C等。此外含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂和鋅等等。對維持人體健康有莫大益處。

粟米具有許多功效，其中最重要的是能夠補充能量。由於澱粉質含量高，一般澱粉質含量在70％至75％之間，粟米可以提供人體所需的大量能量，媲美米飯。此外，粟米還可以幫助消化系統運作良好，促進腸道健康。約每100克粟米中就含有4.8克纖維，而粟米中的纖維素也可以降低膽固醇水平並預防便秘。

粟米還可以用於治療一些疾病。例如在中國傳統醫學中，粟米被用來治療脾胃虛弱、水腫和尿路感染等問題。而在現代醫學中也證明了其抗氧化和抗發炎特性。 

不過，任何食物都不可吃過量或過於單一。即使粟米纖維豐富又飽肚，但仍要注意粟米含有高熱量，過度食用可能導致體重增加和肥胖。

事實上，粟米的熱量取決於其份量和烹調方式。一般而言，每100克生粟米的熱量約為86卡路里，而每100克煮熟的粟米則約有96卡路里。然而，如果添加了油脂或其他高熱量食材，其熱量會相應增加。而且粟米含高澱粉，過多攝取可能影響血糖控制，對糖尿病患者不利。

想健康吃粟米，最健康的烹調方法是蒸煮或烤焗！不需要添加額外的油脂或鹽分，就可以大大保留粟米中的營養和天然甜味，吃到粟米最原始的養分。

製圖／文字：Health Concept