【營養食物】香蕉上的白絲原來營養豐富 吃香蕉後喝水會引致肚瀉?

營養食物
一根脫開了的香蕉上有白絲

相信大家剝開香蕉時,常會發現果肉與果皮之間有一條條白絲,多數人會將它和果皮一起丟掉。其實這些吃起來口感乾澀的白絲,富含高鉀、鈣質、維他命B6及膳食纖維,其營養價值與香蕉果肉相當,剝掉不吃實在浪費。

其實這些白絲是什麼?

香蕉的白絲其實是韌皮束,主要負責傳遞營養,可以充當植物的血管系統,雖然相對於香蕉的果肉來說,香蕉的白絲是比較不好吃的部分,但香蕉白絲與果肉一樣營養。

此外,香蕉皮絲還能幫助判斷香蕉熟了沒。若所有養分還未均勻分布於果實中時,香蕉皮絲就會黏著較緊,不易脫落,這時,就代表香蕉不夠熟;如果白絲容易拔除,那就代表香蕉已過熟。

香蕉本身有什麼營養價值?

香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪,而碳水化合物達20%,是熱量的主要來源,一根香蕉約有半碗飯的熱量。

此外,香蕉含有維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C,及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等,其中,鉀含量特別豐富,鎂的成分也很高,更是食物中錳的最佳來源之一。 另外香蕉富含水果特有的果膠質,可以促進腸道的蠕動,具有幫助排便的效果。 

香蕉與一杯水

吃香蕉後不可喝水?

早前有網路傳言吃香蕉後喝水會導致腹瀉,嚴重者甚至會全身脫水、休克暈厥。然而經查食品成分資料庫,香蕉的膳食纖維量及果糖含量與其他常見水果(如:蘋果)差異不大,更不會因為食用香蕉後喝水導致腹瀉、脫水。

什麼人士要節制進食香蕉?

雖然香蕉對大部份人是營養且好處多多,但對於罹患糖尿病或腎臟疾病患者則可能帶來不良後果;正因為香蕉富含鉀離子和糖份,過度攝取恐影響腎臟功能和血糖控制,因此這類型患者食用時應須特別注意。

建議這類人士以半根香蕉為一份,每天最多只能吃一根,且還要一分為二,分成兩餐吃。若是不知該如何處理另一半截,可去皮後放進冰格,當成香蕉雪糕,另有不同的口感。

資料來源:Huffpost台灣食藥署
製圖/文字:Health Concept   

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