【營養食物】品種相同但烘焙方式不同 金羅漢果營養更多

又到秋冬季節，本港天氣漸轉乾燥。想煲潤肺解燥的飲品滋補，選購甚麼材料好？羅漢果一般的功效是：舒緩喉嚨痛、止咳潤燥及潤肺。由於羅漢果含有豐富的糖甙，有降血糖之效，適合糖尿病患者。羅漢果亦有大量不飽和脂肪酸，能降血脂，對肥胖人士及三高人士有改善作用。

而近年興起「金羅漢果」，比起傳統羅漢果更受歡迎，兩種到底有什麼分別？兩者的品種和果實相同，只是烘焙方式不一。傳統羅漢果由高溫烘烤製成，外皮烤焦變深褐色；金羅漢果則採用低溫真空脫水，保留羅漢果原有的金黃色。由於以低溫處理，它相對能鎖住較多天然營養，避免流失；傳統羅漢果的維他命價值較少。至於味道方面，兩者有不同特色：金羅漢果味道清甜，微甘不膩；羅漢果味道則較強烈及甘甜。

羅漢果的飲用方法十分簡單，以「焗水」方式的話，只需將羅漢果洗淨，切成小塊及注入熱水焗約20分鐘即可。又或者將1個切開的羅漢果，加入1公升水以大火煮開，再轉成慢火煮15至20分鐘。當顏色變深即成。羅漢果有天然甜味，一般不用再額外加糖，但依個人口味，可酌量加入冰糖調味。

製圖／文字：Health Concept