【超級食物】秋葵被日本人稱「綠色人參」 濃稠汁液助減慢糖分吸收可降三高

秋葵被稱為植物黃金，有助增強抵抗力功效，也超級食物的家族成員之一。日本人更稱秋葵為「綠色人參」，當中富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，能有效減少自由基對人體的損傷，是一種充滿營養的健康植物。

秋葵無論是生吃抑或是煮熟了，都帶有濃稠和「滑潺潺」的汁液，所以很多人太不喜歡吃秋葵。而事實上，秋葵分泌的黏蛋白有助保護胃壁，同時促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等問題；水溶性果膠與黏蛋白，有助減慢糖分吸收、抑制膽固醇吸收及能改善血脂，有助排毒；而葵籽及黏性物質，有補腎填精的作用，特別適合腎虛的患者。 

此外，秋葵還含有果膠、牛乳聚糖等，有助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃。豐富維他命C和可溶性纖維，對護膚具有保健作用，有助美白，令膚質細嫩的功效；而秋葵當中的同時富β-胡蘿蔔素及各種維他命，有助減少自由基損傷，維持人體胰島素的正常分泌以平衡血糖值。

秋葵也是很多減肥人士的選擇。因為秋葵脂肪少含水量高，每100克秋葵只含有0.1克脂肪，僅30卡路里，不含飽和脂肪或膽固醇。而且，秋葵含有維他A、維他C、鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平衡、增強身體免疫力、抗疲勞，還可以降三高。

不過，更好的食材都有要注意的地方！例如秋葵當中的黏液蛋白以及表皮上的細絨毛都屬於致敏原，所以食用秋葵有機會出現敏感症狀；還有秋葵偏寒性，腸胃虛寒和經常腹瀉的人都不適宜吃太多。

製圖/文字：HealthConcept