【營養食材】綠豆清熱解毒、消暑利尿 四肢冰涼、腎臟病患者要小心食用

綠豆從中醫的角度來看屬涼性、味甘，具有清熱解毒、消暑利尿、消廱腫、化解熱毒引起的各種不適、改善食慾不振的狀況。尤其在夏季，食用的綠豆有助於消暑清熱、預防中暑、預防喉嚨痛等。

而且綠豆也是消水腫的法寶！因每100公克綠豆就含有高達1047毫克的鉀，只要適量食用即可協助體內排除鈉離子，進而利尿及消除水腫。 

在西方現代醫學方面，也有指綠豆含有抗氧化劑、維生素B2、鈣、鐵、磷和礦物質；蛋白質含量亦高達20%至24%；富含膳食纖維，可輔助降低血脂，減少對血管壁的壓力，是有益的食材之一。綠豆中還含有多醣成份，能降低小腸對膽固醇的吸收，達到降血脂的功效，並能協助糖尿病患者降低血糖。

不過要注意，中醫認為綠豆性質較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，因此食用前要留意自己的身體狀況是否適合。 

另外，綠豆的鉀含量較高，可能會使鉀殘留在血液內，引發血鉀過高，因此腎臟病患者在食用綠豆時應特別小心！

烹調綠豆非常容易，把100克綠豆加入400克水，煲45分鐘再加冰糖，就可炮製成美味的「綠豆沙」。也可以把100克綠豆，加60克薏仁，再加入400克水，煲45分鐘再加冰糖，就可製成「綠豆薏仁茶」，助身體消腫、清熱、排解毒素。

製圖/文字：HealthConcept