【醫學專欄】早餐食菠蘿助瘦身？ 營養師解構菠蘿秘密

生果減肥法層出不窮，不少人的晚餐都只會進食水果，而且又不敢選擇味道較甜的水果，擔心糖分太高，影響減磅。早前夏天菠蘿當造，就興起一股早餐進食菠蘿瘦身成功的故事，現在就和大家一起解構菠蘿吧！

不應空腹進食菠蘿？ 

以一位胃部健康的人士來說，空腹進食即使酸度較高的菠蘿是不會傷胃的。但如果是腸胃比較虛弱的，食菠蘿後有可能會輕微腹瀉，就應避免空腹食用以免胃酸過多。或者可配搭其他食材一同進食，成為一個健康兼飽肚的早餐，以下推介配搭：

1) 菠蘿乳酪穀物杯

 -乳酪提供益生菌、鈣質及蛋白質

 -粟米片提供能量及脆脆的口感

 -酸酸甜甜，適合女士及小朋友

2) 菠蘿雞扒三文治

 -以菠蘿汁醃製雞扒，肉質更軟滑

 -麵包提供能量，是一個飽肚的選擇

 -適合上班族及男士

3) 菠蘿奶昔

 -菠蘿加上脫脂奶的簡單配搭

 -脫脂奶提供鈣質及蛋白質

 -簡單便利，適合早上趕忙的上班族

菠蘿含蛋白酶有助消化

菠蘿含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，紓緩便秘，令人感覺較輕盈。而且當中含菠蘿蛋白酶，可有助蛋白質分解消化。除了菠蘿外，木瓜、奇異果、香蕉等都含有酵素，有助吸收及消化。但要留意，罐頭的菠蘿中的蛋白酶已在加工過程中被破壞，加上額外添加的糖分含量較高，應以進食新鮮生果為主就更理想。

菠蘿的食用禁忌

進食過量菠蘿或會引起口腔不適，出現輕微刺激的感覺，因此應注意進食份量。根據衛生署建議，成年人每日要吃兩至三份水果，而半碗新鮮菠蘿等於一份水果，即每天可進食一碗左右。此外，對菠蘿蛋白酶過敏的人士也應避免食用菠蘿，否則可引致痕癢、肚瀉、口舌發麻等症狀。而由於菠蘿蛋白酶具有抗凝血效果，如正服用抗凝血藥物的人士都應注意份量，少量進食以免影響藥效。

撰文：

張穎心 (Stephanie) —「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士