【醫學專欄】增肌奶粉陷阱多？ 營養師和你拆解「大隻奶粉」

增肌可幫助燃燒卡路里，因此健身/瘦身人士都會飲用俗稱「大隻奶粉」的蛋白粉增肌。另外，亦有素食者飲用作為營養補充。其實都市人多肉少菜的飲食模式，很少出現蛋白質缺乏，甚至攝取過多。此外，蛋白粉對人體所造成的長期影響研究並不多，結論尚未清晰，長期服用是否會影響健康仍是未知之數。長時間服用蛋白粉亦有以下隱憂，使用前需要三思。

蛋白質雖重要，但忌吸收過量

蛋白質為主要營養素之一，是構成肌肉、皮膚的關鍵，更能協助紅血球將氧氣帶到全身，藉此把養分帶到身體每一個角落。足夠的蛋白質和維持消化系統及荷爾蒙正常運作有著密不可分的關係。一般人每天需攝取體重（公斤）x 0.8克蛋白質。不過，都市人的飲食模式很少蛋白質不足，而攝取過多會增加腎臟負擔。因此，是否需要服食蛋白粉補充，應先檢視自己的飲食是否營養不足。

高糖高卡

不少蛋白粉添加了大量精製糖，有的一杯分量已超過1,200卡路里。持續服用高糖及高熱量的蛋白粉可能會導致體重及血糖上升，如果真的要服食蛋白粉，選購時要仔細閱讀營養標籤。

奶類過敏/乳糖不耐者需留意

蛋白粉多數由奶類提煉而成，本身有奶類過敏或乳糖不耐的人士服用蛋白粉可能會腸胃不適。牛奶攝入也會提高類胰島素生長因子-I (IGF-I) 的血清水平。 IGF-I的高比例與患癌風險增加有關。

小心重金屬

美國一個全國性的非牟利團體從市面上多款蛋白粉中驗出重金屬，內分泌干擾素酚、甲烷及農藥。如真的需要長期服用蛋白粉，最好多對品牌做資料搜集。

正常飲食蛋白質輕易達標

透過天然食物吸收蛋白質仍然是首選，植物性蛋白質亦比肉類更優質。例如成年男性（約75斤），每日所需蛋白質約60克，進食一碗豆類、果仁和種籽，再加上含有豐富蛋白質的藜麥、麥皮、蕎麥麵等已經達標。其實蔬菜水果都含有少量蛋白質，如果你受傷痊癒中、運動量高，或長者需要更多蛋白質，其實多吃一點，例如一杯豆漿/半碗枝豆或1/4杯花生，已經輕易達標。過重人士要特別留意，如果用現有體重來計算可能會過量攝蛋白質，應先諮詢營養師或醫護。

撰文：

香港港安醫院—司徒拔道

健康生活促進中心

註冊營養師熊妙華博士