【情人節】牛肉含豐富鐵質預防貧血！「煮飯仔」做慢煮牛扒健康又窩心
今年大年初五又是情人節！不少情侶都喜歡在情人節「煮飯仔」，用美食來傳遞心中的愛意。在選擇食材方面，牛扒一直以來都是佳節首選！除了容易烹調，其營養價值還相當豐富。
牛扒是紅肉，富含維他命B12、B3、B6、硒及鋅，還含較易吸收的鐵質「血基質鐵」。一份牛肉相當於14份波菜的鐵質，能幫助身體維持免疫系統的正常運作，預防缺鐵性貧血。100克西冷牛扒就提供了約1.7毫克鐵質。
牛扒還含有高質量的蛋白質，是維持健康的肌肉和骨骼的重要來源。每100克煮熟計算，牛扒的蛋白質約有30.5克，媲美雞胸約29.8克蛋白質。再以部位去細分，西冷牛扒的脂肪含量相對較低約7克，蛋白質約有23克；肉眼約有22克脂肪，蛋白質約有21克，脂肪含量至少比牛柳高3倍；T-骨（T-bone）屬於高脂約有16克脂肪，蛋白質約有21克。
▲情人節-慢煮牛扒健康又窩心
烹調牛扒給愛人不但要注意味道，還需要注意健康！怕煎煮牛扒太油膩，可嘗試用慢煮方式去烹調，讓牛肉從邊緣到中心均勻地被煮熟。將牛肉表面煮成想要的顏色和熟成度等等，並幫助軟化牛肉裡的脂肪。
慢煮牛扒方法：
（1）牛扒解凍後，加入適量的醃料或調味料，例如：鹽、黑胡椒、迷迭香
（2）將牛扒放入慢煮袋或密實袋，真空密封
（3）2公分厚的牛扒建議慢煮約30分鐘， 要達至medium的口感，慢煮溫度為不超過58度
（4）將牛扒取出後印乾，用平底鑊略略煎香牛扒表面，即成！
製圖/文字：HealthConcept