【黑蒜功效】黑蒜具有抗氧化功效！黑蒜食用禁忌及做法
黑蒜即是經過發酵的大蒜，黑蒜味道及外形都不同於大蒜，而黑蒜功效又是否不一樣？不少人對黑蒜吃法不清楚，到底黑蒜每天吃多少才對？吃黑蒜禁忌有哪些？做法及食譜是怎樣？
黑蒜功效｜甚麼是黑蒜？
黑蒜又被稱為「發酵蒜」，黑蒜是普通大蒜經過一段時間的低溫發酵而製成。 這個過程經過嚴格的溫控和濕度管理，有助大蒜中的天然成分轉化，從而形成獨特的黑色外觀和特殊的口感。 黑蒜有著令人驚嘆的營養價值及功效：
黑蒜功效｜4個黑蒜健康好處
黑蒜功效1：抗氧化
黑蒜的抗氧化功效是眾多人推崇的黑蒜功效。 黑蒜中的多酚和硫化合物，能夠中和自由基。
自由基是一種不穩定的分子，它們在身體內會產生氧化，導致細胞和組織受到損害。黑蒜功效卻可以減低自由基傷害，降低血管疾病、癌症和發炎風險。
黑蒜功效2：增強免疫系統
另一重要的黑蒜功效是增強免疫力。黑蒜中含有各種維生素、礦物質和抗氧化物質，這些物質可以刺激免疫系統的正常功能，減少生病機會。 此外，黑蒜中的天然化合物還可能具有抗發炎的特性，有助於減輕發炎引起的症狀。
黑蒜功效3：心血管健康
黑蒜功效也包括對心血管健康的正面影響。因為黑蒜被認為具有降低血壓的效果。 高血壓是心血管疾病的重要危險因素，而黑蒜中的某些成分功效是舒張血管，降低血壓。
此外，黑蒜中的天然成分也有助於改善膽固醇水平。 高膽固醇是另一個與心臟健康有關的危險因子。 黑蒜中的成分可以降低壞的LDL膽固醇水平，同時提高好的HDL膽固醇水平，有助於維持心臟健康。
黑蒜功效4：抗癌潛力
黑蒜功效也具有抗癌潛力。 儘管研究仍在進行中，但一些初步研究結果表明，黑蒜中的特定化合物功效有助於抑制癌細胞的生長。但它不應作為癌症的唯一治療方法。
這些抗癌作用與黑蒜中的硫化合物和抗氧化物質有關。 它們可以幫助阻止癌細胞的分裂和生長，從而減緩腫瘤的發展。
黑蒜功效｜ 黑蒜做法
製作黑蒜需要耐心和時間，因為須時較長，以下是製作黑蒜做法：
1. 揀蒜頭
選擇新鮮、外形飽滿、沒有發芽的蒜頭，確保它們沒有受損或變質。獨子蒜味道夠甜，用作整黑蒜特別入味。
2. 低溫發酵
買蒜頭回來後，不要用水洗。由於蒜頭要控制在60°C環境左右，持續約2至3週，很多人會電飯煲製作黑蒜，長開保溫模式
小秘訣：電飯煲內放厚墊，可以避免蒜頭在電飯煲煮燶
3. 當蒜頭變黑後（注意不要是栗子色！），即是發酵完成，這時可以去衣，放在陰涼處1-2日
黑蒜功效｜ 黑蒜食譜
1. 黑蒜醬： 將黑蒜與橄欖油、檸檬汁和香草混合，製成料理調味醬，適合用於炒餸
2. 黑蒜雞肉炒麵： 將切碎的黑蒜與雞肉、蔬菜和麵條一起混合炒製，製作特式炒麵。
黑蒜功效｜黑蒜禁忌
雖然黑蒜功效具有健康好處，但都要注意食用黑蒜禁忌。健康狀況特別人士須注意以下黑蒜禁忌：
黑蒜禁忌1: 大蒜過敏
如果您對大蒜過敏，可能會對黑蒜產生不良反應
黑蒜禁忌2: 消化問題
有些人可能會在食用大量黑蒜時經歷胃腸道不適，應謹慎食用
黑蒜禁忌3:藥物交互作用
如果您正在服用藥物，特別是抗凝血藥物，應與醫師諮詢食用黑蒜的安全性
總之，黑蒜功效廣泛，但根據以上黑蒜禁忌要點，應謹慎使用。
黑蒜功效｜快速Q&A
1. 黑蒜功效針對哪些健康好處？
黑蒜功效包括：抗氧化、增強免疫力、保持心血管健康及具有抗癌潛力。
2. 黑蒜每天吃多少是適合？
按世衞建議，參考黑蒜食用量是每天2-5克，即約1-2瓣黑蒜作日常食用。