【脂肪肝】瘦人也會有脂肪肝！營養師：減少食精緻「三白食物」

不少人以為脂肪肝只會發生在肥胖人士身上，其實，瘦的人也有可能患上脂肪肝，而且脂肪肝還有年輕化的趨勢。若想預防或逆轉脂肪肝，台灣營養師趙函穎就建議少食精緻「三白食物」、多選擇植物性蛋白質以及勤運動。

全球約四分之一人口有脂肪肝，在亞洲地區，更有約27.4%的人罹患脂肪肝，趙函穎營養師表示，現在脂肪肝有年齡層下降的趨勢，甚至18歲就有脂肪肝的問題。她分享一個案例，一名26歲任職百貨服務業的女病人，平時吃東西不定時，工作時間很長，經常加班到晚上10點，下班後就狂吃雞排、薯條當消夜，平常中午為了趕時間，也往往只吃一碗泡麵、不加任何蔬菜。這位女病人雖然只有50kg，四肢很瘦，但肚子超大，臉色蠟黃暗沉，還有口臭，外表看起來更像是62歲的婆婆。病人因為排便困難而求醫，結果照超聲波一看，才發現肝臟表面粗糙，並出現脂肪肝現象。

趙函穎表示，脂肪肝一般都是由於體重過重而造成，但其實經常熬夜晚睡，進食高糖、高脂食物，喝酒，以及久坐、缺乏運動、長期便秘，都很容易造成脂肪肝。所以脂肪肝並不是只是肥胖人士的專利，瘦的人一樣有可能患上脂肪肝。當肝臟已經有脂肪肝，肝臟機能就會慢慢衰退。

由於肝臟內部並沒有神經，所以一旦出現問題，患者未必能及時發現。要預防脂肪肝，趙函穎建議少食「三白食物」，即白飯、白麵、白麵包，因為三白食物都屬於精緻澱粉，餐後會讓血糖快速升高，而血糖長期處於高水平，可導致胰島素敏感度下降而分泌不足，從而引起全身代謝失調，導致血脂升高，脂肪代謝異常，增加脂肪肝的發生機率。

趙函穎提醒，有脂肪肝的人平時飲食要多選擇植物性的蛋白質，如豆干、豆漿等黃豆製品，避免攝取過多紅肉或加工食物，如香腸、火腿、牛肉等，這樣可補充營養之餘也能減少攝取飽和脂肪，減少肝臟負擔。另外，也要注意多喝水，一天喝2至3公升水，促進身體代謝。而想要逆轉脂肪肝，運動也必不可少。每周堅持做帶氧運動，一周至少運動5次，每次30分鐘，可消除脂肪肝之餘，亦對健康有幫助。

圖片來源：趙函穎營養師的美麗方程式@FB

製圖/文字：HealthConcept