【破解迷思】豆漿會引致乳癌嗎？一次解開豆漿3大迷思

隨著健康意識抬頭，各種植物奶開始大行其道，而豆漿憑著價格相宜，營養豐富的優點，在亞洲和歐市市場一直大受歡迎。事實上，豆漿富含數十種維生素和礦物質，預防心血管疾病如高血壓和膽固醇過高等。然而我們常會聽聞豆漿會引致性早熟或乳癌，痛風患者不宜喝豆漿，到底豆漿是否想像中健康有營養？

豆漿會引致性早熟和乳癌？

網上不時會流傳「喝豆漿會導致乳癌」，並直指其中的類雌激素就是罪魁禍首。同時大家又常會聽聞豆漿中的類雌激素具有預防乳癌的效果，這些自相矛盾的說法實在令大眾一頭霧水。

其實會出現提高乳癌風險的雌激素是「動物雌激素」，而植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用。這種植物來源的雌激素可對人體扮演「選擇性雌激素受體調節物（selective estrogen receptor modulator，SERM）」的角色，對於人們體內的雌激素水平具有調節的功能。

所以很多人認為男性不適合喝豆漿，這實屬錯誤觀念，一來是大豆異黄酮是雙向調節作用。雌激素不足時補充，雌激素過剩時還能抑制，因此男性喝豆漿並不會改變體内的雌激素含量。

再者，2020年的一項研究分析了中國超過三十萬名女性在攝取大豆的健康狀況，發現適度食用大豆並不會增加罹患乳癌的風險，研究報告更指出食用更多豆製品的女性患乳腺癌的風險較低。

簡單而言，攝食植物性雌激素，並不會直接增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食大豆或大豆食品並不會引致性早熟或乳癌，甚至有預防癌變的風險。 

空腹不宜喝豆漿？

其實空腹喝豆漿對健康並沒有壞影響，只是豆漿裡的蛋白質往往會在人體內迅速轉化成熱量去消耗，無法發揮營養作用。豆漿的主要成分是蛋白質，對於身體來說，蛋白質主要用途是調節生理機能、生長發育、建造修補組織。若是豆漿被拿來當作熱量使用，實在是太浪費。

所以營養師建議大家可配搭輕食餐點，如早餐可以豆漿配全麥三明治，午餐則豆漿搭配五穀鮮蔬飯糰，醣類只要聰明選擇優質全穀雜糧，就能節省豆漿蘊含的蛋白質遭到浪費。

痛風不宜喝豆漿？

由於痛風患者應攝取普林含量低的食物，所以傳統觀念都認為痛風病人應限制豆製品。不過現代營養學認為只要痛風患者尿酸值在8附近，搭配正確飲食習慣如多喝水、少油、少糖，適量攝取豆類並無大礙。

其實豆漿富含大豆蛋白質、大豆卵磷脂、大豆卵磷脂等黃金三角營養素，經研究證實，對人體膽固醇的調節有助益，並能增加尿酸排泄，只要痛風患者在非急性發病期，均可適量安心飲用，以每天不超過800毫升為限，大約是1至2杯的豆漿，若果每天都飲用豆漿，其他三餐就要注意其他豆製品的攝取，避免過量。

資料來源：healthline、Asia Pac J Clin Nutr.
製圖／文字：Health Concept