【健康食譜】預防子宮肌瘤由飲食開始 附通血管食譜：黑木耳炒菇

子宮肌瘤是一種常見的婦科疾病，在30歲以上女性中多見。雖然大部分肌瘤為良性，但其成因尚未明確。肌瘤可能引致經痛、月經量增多、暈眩、貧血、便秘、頻尿等症狀，不過也可能沒有任何症狀，而肌瘤大小和位置則或會影響患者的生育能力。

為預防子宮肌瘤，飲食方面需留意以下貼士：

首先，避免攝取高熱量、高油脂（特別是飽和脂肪酸和反式脂肪酸）的食物，除了容易導致肥胖外，也因為體內荷爾蒙的平衡可能都因而被影響。較高脂部位的肉類，例如五花肉、牛腩或加工肉類如午餐肉、香腸等，都含有較高的飽和脂肪，都會因此增加身體發炎的機會。在植物性來源方面，椰子是一種含高飽和脂肪的水果，而椰漿就是由椰子肉加椰水打成的，因此都建議減少進食含椰漿或椰奶的成品。

其次，可注意食用含有動物荷爾蒙食物的次數，如雞皮、蝦膏、魚卵和蟹膏等，這些食物可能刺激及誘發婦科病。而同時，荷爾蒙屬脂溶性，所以選擇低脂肪的食物及其部位，是有助減低吸收動物荷爾蒙的機會。

日常中，保持血管彈性及通血管的食物在預防子宮肌瘤或都能有幫助。而含豐富水溶性纖維的食物例如洋蔥、燕麥、茄子、紅薯和大蒜等，在腸道會形成膠狀物質，可防止血管硬化以及促進血液循環。而白背黑木耳就是其中一個例子，它含有豐富水溶性纖維以及抗凝血物質，有助於血管健康和促進血液循環。最後，介紹一道黑木耳炒菇：

黑木耳炒菇

材料：

香菇 4朵

杏鮑菇 1條

蒜頭 2-3瓣

洋蔥 30克

白背黑木耳 30克

黑胡椒粗粒 適量

鹽 適量

做法：

1)香菇、杏鮑菇洗淨、切塊；洋蔥去皮、切丁；蒜頭去皮、切末；黑木耳浸發備用

2)熱油鍋加入1茶匙油，爆香蒜頭，再加入洋蔥炒香

3)倒入香菇、杏鮑菇及黑木耳炒熟

4)撒入黑胡椒粗粒、鹽等拌炒均勻，完成

撰文：吳瀟娜(Lillian)- 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。