【HC營養剖析】大粟與小鮮肉 粟米肉粒的好處及營養價值

近來人人都愛大粟，而大粟的絕配必定是小鮮肉，亦即是港式風味粟米肉粒飯。粟米有豐富營養價值，它除了是碳水化合物來源，粟米內的葉黃素及玉米黃素，對眼睛視網膜內的黃斑點有很大幫助，能夠防止退化性黃斑點病變。另外，粟米有高含量的亞油酸，玉米胚芽中有維他命E，兩者會降低人體血液中的膽固醇，因而預防冠心病；維他命E則幫助抗衰老及防癌。

而豬肉提供豐富優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。別以為牛肉才提供鐵質，豬肉富含鐵，幫助人體血液中紅細胞的生成。不過，避免以脂肪比例過多的肉粒煮食，以瘦肉為主可減少熱量及脂肪攝取。

製圖／文字：Health Concept