【營養食物】黑木耳的好處及營養價值

黑木耳的質地清爽，可以被做成各種清炒、涼拌或是湯羹。它不但低卡又低脂，而且十分飽肚，是減肥時非常好的食物選擇。

減低心血管疾病

蘑菇中的多酚有助降低肝臟吸收膽固醇、減低體內合成甘油三酸酯，從而降低血液中的低密度膽固醇水平。木耳還含有豐富的腺苷，有助 抑制血液凝結和阻止血小板凝集，減低血管堵塞引起得心臟病和中風的風險。

骨骼健康

黑木耳中含豐富的維生素D，每天進食6片左右就已經滿足一天的所需。對於每天日曬時間不足的人來說是很好補充維生素D的食物選擇。維生素D能幫助身體吸收鈣質，維持骨骼的正常生長和維修。

通便護腸

黑木耳的纖維含量非常高，它約7成的體重都是由纖維組成，能幫助規律和順暢的排便。加上它還富含β-葡聚醣這種益生元， 可以促進腸道微生物組中的益生菌生長， 改善消化系統的健康。

改善貧血

黑木耳是最好的植物性鐵質來源之一，他的鐵質含量是菠菜的30倍，約10片就達到每天建議的攝取量。對於素食人士，尤其是女士來說是很好的補血選擇。但是由於植物性地鐵質被人體吸收還是較動物性鐵質差，建議同時進食含維生素C的食物提高吸收率。