【營養食品】生薑的營養價值及功效

生薑不但是最為常見的調味香料之一，更具有強大的藥用特性。

健脾暖胃

長期以來，生薑一直被用作預防暈車、噁心的藥物。在暈車暈船外，尤其對妊娠相關的噁心感，例如孕吐等非常 有效的。針對孕婦的研究顯示，服用1.5克的生薑可以顯著減輕噁心症狀。並能有效地舒緩過度進食海鮮、及寒涼食物導致的腹痛及腹瀉。

溫經止痛

生薑另外的傳統用途之一為緩解疼痛，特別是經痛。現代醫學證明，生薑具有抗炎作用，能透過抑制前列腺素(促炎化學物質），減低肌肉收縮 。 研究顯示，在月經期的前3天每天服用1克薑粉，因此能減輕經痛。同時亦有證據表明生薑可以幫助控制月經大量出血的問題。臨床試驗中， 經期出血嚴重的女性服用薑汁三個月後，月經失血量顯著下降。

抗癌細胞

生薑中的薑油酚(Gingerol)具有抗癌特性，對幫助抑制胰腺癌、乳癌、卵巢癌和大腸癌的癌細胞增生，對輔助治療有正面作用。同時，生薑可有效減少患者在進行化療或放射治療後的噁心感和減低嘔吐。

降血糖

生薑具抗糖尿病特性，能幫助調節體內胰島素水平，及腎臟受損併發症的風險。 最新研究發現，每天服用2克的薑粉可降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平達12％，還能顯著改善另一項糖尿病血液指標糖化血紅素(HbA1c)的水平，減低體內糖化反應 。

抗菌

生薑可以幫助降低感染風險。實際上，生薑中的提取物可以抑制許多不同類型細菌及真菌生長。包括牙齦炎性疾病有關的口腔細菌、呼吸道感染的常見的細菌及病毒。因此在傳統醫學被用作治療咳嗽、發燒及呼吸道感染症狀。

作者：陳曼婷 | Aranth安曼營養 澳洲註冊營養師