【營養食物】改善心血管健康 營養師分享5大健康堅果

愛吃零食，又想追求健康？不少人會選擇堅果，雖然它們的脂肪含量也較高，但都是健康脂肪為主，也是良好的纖維和蛋白質來源。以下就分享其中5大健康堅果的好處！

杏仁(每100g熱量：579大卡, 脂肪：50克)  

杏仁富含維他命E、蛋白質及不飽和脂肪酸。加上杏仁在眾多過堅果類中屬於蛋白質又較高的選擇。研究證實，進食杏仁可以透過降低壞膽固醇水平，達到改善心血管健康。除外，杏仁中豐富的維他命E具備抗衰老、抗氧化與增強血液循環的作用。 

腰果(每100g熱量：553大卡, 脂肪：44克) 

腰果含有豐富的鐵質，對於女生來說是很好的補血食物。而且它也是少數富含銅的食物來源，攝取足量的銅有助於增加膠原蛋白和彈性蛋白，以維持皮膚、以及身體黏膜組織的健康。

核桃(每100g熱量：654大卡, 脂肪：65克)  

核桃是非常好 omega-3植物性來源，可以有助皮膚與頭髮健康。Omega-3屬於在動物性食物中比較常見的營養素，因此素食者多進食核桃有助改善整體飲食均衡攝取。 (每100g熱量：654大卡, 脂肪：65.0克)

山核桃(每100g熱量：690大卡, 脂肪：72克)  

山核桃富含大量人體健康必需的植物化合物(photochemically)，包括胡蘿蔔素和玉米黃素等，這些都是對眼部健康有益的營養素。不過很多時候，因為外觀上與核桃比較相似，可能亦會比較容易混淆。事實上，山核桃(Pecan)，原產於美國南部地區。外型上山核桃的外殼比起核桃深色，而營養上山核桃亦比核桃含有更多的膳食纖維。

開心果(每100g熱量：562大卡, 脂肪：45克)

開心果的維他命光譜和含量都會比其他果仁類豐富，包括維他命A、B、C等等。而且，開心果含有比較多的植物固醇，能夠減低膽固醇被身體再吸收，因此有助改善血脂及預防動脈硬化。 

作者：Angela Lau 劉曼翎｜Aranth安曼營養澳洲註冊營養師