【蛋荒】台灣日本缺蛋 心臟科醫生：搶不到雞蛋對身體和銀包都比較健康

台灣和日本缺乏雞蛋的問題尚未緩解，引起了市民一陣「搶蛋潮」。而台灣一名心臟科醫生就在社交媒體撰文寫到，原來搶不到雞蛋不但省了錢，還能賺到健康！

台灣一名心臟科醫生，在社交平台以「蛋的戰爭」撰寫了一篇文章，為大家講解了雞蛋與膽固醇對身體的影響。

劉醫生說到，珍貴的雞蛋漲價不少「在心臟科醫師的眼裡，雖然心疼大家無法一飽口福，但是也心中暗自竊喜」。他指出，雞蛋與人體健康相關性的論戰，已經持續了10年之久。 

「傳統上我們認為雞蛋含有大量的膽固醇，對人體健康不是很好，不過在2015年發表的美國營養建議飲食中移除了每天攝取膽固醇以及雞蛋的上限，原因是認為我們吃進去的膽固醇和血中膽固醇濃度的相關性不大。」

以上言論在當時引起了軒然大波！醫學界及營養科學界的專家，都繼續就雞蛋的好處與壞之處作出研究。

「在2020年新發表的美國營養建議，卻重申希望大家盡量把每天飲食中的膽固醇攝取降低，越低越好」。

「2019年發表在權威的《美國醫學會雜誌》（JAMA）上的統合分析報告顯示每天攝取超過300毫克的膽固醇或是半顆以上的雞蛋，就可能會增加死亡率以及心血管疾病發生的風險」。 

劉醫生在文未總括地說：「雖然吃進去多少雞蛋不一定會讓您的血中膽固醇濃度上升，但是吃太多蛋，卻會讓您的壽命減短和心臟病的機會增加！」。「如果您今天吃了一顆蛋，那其他高膽固醇食物就要少吃點，避免總量超過。」所有學者專家公認的健康之道。 

另外，醫學界強調，烹煮雞蛋盡量避免高溫、高油的方法，例如煎荷包蛋。 多吃膽固醇含量較少的蛋白，少吃蛋黃都會比較健康。

資料來源：劉中平醫師的心臟科筆記
製圖／文字：Health Concept