近年不少港人熱愛內地食品「螺螄粉」，即是一種廣西特產的米粉，加入酸辣湯底、酸荀、花生等配料，不少人會在淘寶網購，再自行煮食。
不管多能吃辣的人也必定試過「吃得太辣」的刺激感覺，舌頭開始麻木、嘴巴和食道像是著火般，且臉頰和耳朵馬上轉紅，並開始不斷冒汗，然而許多人仍然會樂此不疲的吃，為何辛辣食物會令人上癮？如果不小心吃太辣，又該怎麼緩解呢？ 為何辣椒、山葵和薑的辛辣感不一樣？ 辣椒之所以會辣，關鍵就在於其中的辣椒素(Capsaicin)，辣椒素會讓口腔產生灼熱感，且可以持續好幾秒。
