【健康飲食】食安中心分析中式粥品鈉含量 豬膶粥鈉含量最高

食物安全中心於上月公布中式粥品的鈉含量研究調查結果，發現大部分中式粥品的鈉攝取量可能已達世衞建議的每日攝取量上限。其中以豬膶粥、雞粥、及第粥和皮蛋瘦肉粥的平均鈉含量最高。

食安中心從本地中式食肆、快餐店和粥品店收集了174個樣本，當中包括12款有配料的中式粥品。研究結果顯示，有配料粥品樣本的鈉含量整體介乎每100克含33毫克至460毫克之間，平均鈉含量為每100克含270毫克。

食安中心分析，醃製雞肉、豬肉和其他肉類配料通常會使用較多調味料，而且內臟本身鈉含量較高，因此有味粥的鈉含量遠比白粥為高。在樣本中，豬膶粥、雞粥、及第粥和皮蛋瘦肉粥的平均鈉含量最高。

平均鈉含量最低的粥品，為南瓜粥、魚片粥／魚腩粥和粟米粥，因為較少使用調味料醃製，只加入薑和香料。 

食物安全中心建議消費者在選擇粥品時，點選白粥底而非以有味粥底烹煮的粥品；可留意食用粥品的分量，如分量大可考慮與他人分享，以控制及減低鈉攝取量。

製圖/文字：HealthConcept