【茄紅素】車厘茄被視為「可吃的防曬霜」 6大健康功效比大蕃茄營養價值更高
細細粒的車厘茄，可直接當作生果吃或加在沙律吃，它比普通的蕃茄營養價值更高，有人更視它為「可吃的防曬霜」。
研究顯示，車厘茄每100克含有43.5毫克維生素C，大番茄只有14毫克；吃一份車厘茄（220克）就含有95.7毫克的維生素C，幾乎達到一天的建議攝取量（100毫克）。
更有趣的是，一般營養素容易在烹調受熱下遭破壞，而使營養流失。蕃茄和車厘茄內含的茄紅素卻不同，不僅不會因烹調而流失，反而在經過加熱加工後，更提高人體吸收率。原因是茄紅素屬於脂溶性，在和油脂一起烹調下，成份會溶入脂肪中，更容易被人體所吸收。
▲車厘茄6大健康功效比大蕃茄營養價值更高
車厘茄的6大主要健康功效
美顏抗氧化：
車厘茄的營養價值比番茄高，它含有大量茄紅素、維他命A及C，避免皮膚黑色素沉澱，可以延緩衰老及美顏。
解決便秘：
車厘茄的膳食纖維同樣比番茄高，是普通蕃茄的1.4倍，可解決便秘問題。
預防癌症：
茄紅素具有多重生物效應，可以使癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂，預防癌症。
▲車厘茄6大健康功效比大蕃茄營養價值更高
提高免疫力：
車厘茄有β-胡蘿蔔素，可以提高免疫力，預防感冒。
保護男性前列腺健康：
茄紅素可抑制攝護腺特異抗原(PSA)升高，降低攝護腺癌風險。
預防水腫與高血壓：
車厘茄有高含量鉀，能幫助排除鈉，有降低血壓作用及延緩血糖上升。
雖然車厘茄營養價值高，不過水果糖分亦很高，吃完有機會令血糖上升，所以有升糖問題的人士要慎食。
資料來源：Nutritional Value of Cherry Tomatoes (Lycopersicon esculentum Cv. Naomi F1) Harvested at Different Ripening Stages
製圖/文字：HealthConcept