【營養價值】包裝麵包成分各有不同 買健康方包要識睇營養標籤

別以為有「麥」就等於「全麥麵粉」，其實大多「全麥」麵包都會混入小麥粉，「小麥粉」就是白麵粉的意思。

一般認為，白方包的營養價值較低。因為以白麵粉來製造，故內含的維他命B雜、膳食纖維量也會相對較低；當中的糖分也會較易影響體內的血糖水平；每100克的纖維量約2-3克。

全麥麵包因為全麥含有大量的小麥麩質，所以一般認為營養成分比普通的精麵粉多，當中含有大量人體必需氨基酸、微量元素和維生素等。每100克的纖維量約3-7克。

而事實上，由於市面上出售的預先包裝麵包成分各有不同，因此白方包或全麥麵包都沒有不好。選購時宜依據包裝袋上的營養標籤，優先選擇膳食纖維較高、添加物較少、飽和脂肪和糖份含量較低、全麥粉排比較前的麵包，會比較健康。

成分表需按照產品中材料的含量多少排去序，即是說含量愈高的材料排名會愈前。例如全麥粉排得愈前，就代表纖維含量愈高，可維持飽肚感，適合減肥人士。全麥粉的排名比小麥粉高，就代表它是較足料的全麥包。

製圖/文字：HealthConcept