【湯水食譜】秋冬暖身不畏寒 蟲草花姫松茸栗子雞湯食譜
天氣漸冷，不少人近日出現整天疲倦、提不起勁的徵狀，但又不是生病。在中醫角度，可能就是身體需要補充腎氣，健脾補氣。這個秋天湯水食譜【蟲草花姫松茸栗子雞湯】適合秋冬飲用，栗子不但在秋天當造，同時是補腎佳品，具有健脾益氣之效，適合用於清潤湯水。另外，姬松茸和蟲草花同時豐富營養，補肝益肺，有助降血壓及降膽固醇，轉季作為清潤湯水飲用特別適合。
《蟲草花姫松茸栗子雞湯》秋天湯水食譜
烹調時間：2.5小時
材料：
雞 1隻
栗子 半斤
姬松茸 50g
蟲草花 40g
玉竹 25g
淮山 3片
紅棗 4粒去核切半
杞子 2湯匙
水 共1800ml (連浸菇水)
製法：
1. ［浸泡菇］
姫松茸及蟲草花沖洗，用室溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾備用
2. ［處理栗子］
大鍋煮滾水，放入栗子煮2分鐘，再合蓋焗5分鐘，趁熱去皮
3. ［肉類汆水］
大鍋放入雞件，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗
4. 除杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時
(可預留1/3份量栗子最後30分鐘才加入)
5. 放入杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘；下鹽調味即成