【營養食物】茉莉花排毒養顏、舒緩神經 「茉莉花炒蛋」清香撲鼻富營養

茉莉花氣味氛香怡人，在清朝時被列為貢品。據《中藥大辭典》中記載，茉莉花有「理氣開鬱、辟穢和中」的功效，適合體質偏熱、情緒不穩、容易感到疲倦的人士飲用。

在中醫藥學上，茉莉花還有以下功效：
舒緩情緒、消除疲勞：茉莉花含有的咖啡堿可刺激中樞神經系統，有舒緩神經、鎮定情緒的作用，可用於治療焦慮、失眠等問題。

消食化滯：茉莉花含的揮發油性物質，具有促進消化、化濕解滯的作用，可用於治療胃脹、食慾不振、胸腹脹痛，下痢等問題。

抗菌：茉莉花對多種細菌有抑制作用，可內服外用。

清肝明目：茉莉花對肝臟和眼睛都有一定的保健作用，能夠清肝明目、提高視力。 

排毒養顏：含有天然的抗菌成分，在治療皮膚問題方面非常有效。茉莉花精油可以幫助調節皮脂分泌、淡化色斑和疤痕，並且具有滋潤和保濕的功效。若面色暗啞無華，多喝茉莉花茶有美顏的顯著功效。

在選購茉莉花茶時，應先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質的好壞。外形條索緊結壯實、芽毫多且肥壯，多為優質的茉莉花。另外，將之以茶沖泡5次以上，依然花香濃郁，不過低廉的茉莉花茶3次沖泡後就已淡而無味。 

在雲南，當地人士喜愛以花入饌。除了馳名的玫瑰花餅，他們還有一道以茉莉花入饌的地道菜「茉莉花炒蛋」，清香撲鼻又營養豐富，而且做法簡單，大家不妨在家嘗試烹調。

材料：
雞蛋 2隻
茉莉花 100克
蒜未 少量
鹽 適量

做法：
1.茉莉花清水洗凈，瀝幹水分，放5克鹽抓勻，稍微腌制
2.鍋子燒熱，放入少許食用油
3.將蛋雞打勻，再落獲炒散
4.加入蒜末，放入茉莉花翻炒，期間加少許鹽即可

圖／文字：Health Concept