【HC營養剖析】大粟與小鮮肉 粟米肉粒的好處及營養價值

營養食物
粟米肉粒的好處及營養價值

近來人人都愛大粟,而大粟的絕配必定是小鮮肉,亦即是港式風味粟米肉粒飯。粟米有豐富營養價值,它除了是碳水化合物來源,粟米內的葉黃素及玉米黃素,對眼睛視網膜內的黃斑點有很大幫助,能夠防止退化性黃斑點病變。另外,粟米有高含量的亞油酸,玉米胚芽中有維他命E,兩者會降低人體血液中的膽固醇,因而預防冠心病;維他命E則幫助抗衰老及防癌。

而豬肉提供豐富優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。別以為牛肉才提供鐵質,豬肉富含鐵,幫助人體血液中紅細胞的生成。不過,避免以脂肪比例過多的肉粒煮食,以瘦肉為主可減少熱量及脂肪攝取。

製圖/文字:Health Concept  

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