【胡蘿蔔】甘筍和紅蘿蔔有分別！同樣含胡蘿蔔素維他命A對視力有好處

甘筍和紅蘿蔔都是胡蘿蔔，因為產地和品種不同，有些區域稱之為甘筍，有些區域稱之為紅蘿蔔。

紅蘿蔔纖維粗，以台灣與中國品種為主，形狀粗壯肥大。通常用作煲湯和燉肉，煮熟後口感軟腍，所以最適宜用來煲湯或做菜。

甘筍就主要來自澳洲和美國，色澤普遍較為鮮艷，外型幼長，質感更爽脆。生吃時會有草青味，有人會生榨成甘筍汁飲用。含纖維，有助於調理腸胃等功效。 

紅蘿蔔和甘筍不僅外型相似，連味道都相近，兩者都含有豐富胡蘿蔔素和維他命A，能幫助身體抗氧化，能預防眼睛乾澀，更有豐富的膳食纖維，可促進腸道健康，營養價值高。

人體需要β-胡蘿蔔素去製造維他命A，維他命A則有助眼睛將光轉換成可傳遞到大腦的信號，並具有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老、減少黑色素等各種好處。身體若沒足夠的維他命A，角膜會逐漸消失，嚴重會引致失明。

製圖/文字：HealthConcept