【營養食物】大頭菜的營養及功效

大家最近於遊戲中瘋狂炒賣大頭菜，但又了不了解它的營養價值和健康功效呢？雖然大頭菜看上去跟蘿蔔很像，但它並不是根莖類蔬菜，更不屬於蘿蔔家族。其實大頭菜與西蘭花、椰菜花及羽衣甘藍相同，屬於十字花科蔬菜的的一種 。因此，他的澱粉質並不高，每100克只有5克的碳水化合物含量。而大頭菜中含有非常豐富的多種抗氧化劑，例如維生素C、花色苷、異硫氰酸鹽和芥子油苷等等，對健康有莫大的益處。

增加免疫力

大頭菜含非常豐富的維生素C，一碗已經滿足超過90%的每日維生素C建議攝取量。攝取足夠維生素C有助促進傷口癒合和增強免疫力。同時，大頭菜亦含有一定的維生素B6，能夠支持身體生成白血球細胞和抗體。

降低膽固醇

大頭菜中的水溶性纖維有助減低血管中的壞膽固醇水平，加上它含有芥子油苷和異硫氰酸酯等抗氧化劑， 具有擴張血管、減少炎症和減低血管堵塞的功效。因此，多進食大頭菜有助減低心血管疾病的風險。研究顯示，攝取較多十字花科蔬菜能額外減低心臟病和中風機率18%。

抗癌症

美國國家癌症研究所指出在大頭菜中的吲哚(indole)具抗癌特性。研究顯示，多進食包括大頭菜在內的十字花科蔬菜除了能減低患上各種癌症的風險外，還可以降低癌症治療過程中的副作用反應及增加癌症存活率。以乳癌為例，攝取較高十字花科蔬菜的患者，存活率增加超過60%。

護關節

大頭菜中的蘿蔔硫烷(sulforaphane)被證實能夠抑壓關節炎患者體內，會破壞關節組織的酶，從而減慢關節軟骨的磨損。除此以外，大頭菜中的抗氧化物亦有消炎的作用，能減緩關節炎帶來的疼痛感。

參考文獻：

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