【營養食品】山渣的營養和功效

山楂在不同文化的傳統醫學中，亦被用作入藥以治療不同疾病的功效，已有數百年的曆史。而現代科學亦發現，山楂具有緩解多種症狀的健康功效。

抗氧化

山楂含有豐富的多酚(phenols)和原花青素(procyanidins)，這些強力的抗氧化物能夠中和來自於不良飲食習慣或環境毒素，例如空氣污染和香煙等的自由基，減低對身體的破壞。 

降血壓

在傳統中醫藥中，山楂亦被用來治療高血壓。而現代科學亦有多項動物研究的數據支持，山楂類中含類黃酮蘆丁(rutin) 具有血管擴張劑的作用，可以幫助放鬆血管從而減低血壓 。同時一項針對2,600多名心臟衰竭患者的大型研究表明，攝取山楂提取或可減少患者猝死的風險。

保護消化系統

山楂一直被用於緩解消化道的問題，特別是消化不良和胃痛等。有動物研究指出山楂提取物對胃的能產生保護的作用，能緩解胃潰瘍情況。同時，山楂的抗壓功效亦可以減輕因焦慮引起的胃痛問題。另外山楂含有豐富的纖維和益生元，能夠幫助腸道菌群平衡。

改善血脂與膽固醇

研究顯示，山楂有助降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（即「壞膽固醇」）和甘油三酸酯（血液中的脂肪）水平。尤其是減少脂肪積累於肝臟和心臟主動脈附近，減低動脈硬化的風險。山楂中的提取物可通過增加膽汁排除體內，以減少膽固醇的從新吸收，而達到改善血液脂肪及膽固醇水平的效果。

參考文獻：

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