【醫學專欄】大閘蟹當造季節又到了 營養師教你健康吃大閘蟹

正值秋季，秋風起，又來到大閘蟹當造的季節了。不少喜歡吃大閘蟹的人都會一邊吃，一邊擔心吃太多會影響健康。其實吃大閘蟹並不是大家想像般的不健康，今次就讓我跟大家分享一下大閘蟹的營養價值，並教大家如何可以健康地吃大閘蟹啦！

適量攝取有助減低壞膽固醇

蟹肉其實本身是低脂肪的食物，它含有豐富的不飽和脂肪酸，適量攝取可有助減低血液中的總膽固醇及壞膽固醇水平，並增加心血管彈性，減低患上心血管疾病的風險。蟹肉亦含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

一個星期進食最多2隻大閘蟹 

知道不少人吃大閘蟹都會擔心其膽固醇含量，其實美國及世衛已取消每人每日攝取膽固醇的上限，所以大家不用太擔心。不過由於大閘蟹含有豐富的蛋白質，進食過量會容易致肥，因此建議大家一個星期進食最多2隻大閘蟹。此外，蟹是屬於高嘌呤的食物，因此患有痛風的人士亦應留意進食大閘蟹的份量，以減低因攝取過多嘌呤而誘發病發的機會。

部分食物不建議與大閘蟹同時進食

另外，大家吃蟹時亦有些地方需要注意，有些食物不建議跟大閘蟹同時進食。由於蟹肉含有豐富的蛋白質，因此不建議跟含有較高單寧的食物，例如紅酒、柿、山楂、橙、桃、梨、普洱茶等一同進食。因為大閘蟹中的蛋白質會與單寧會產生難以消化的沉澱物，如果大量進食的話，便會容易引起胃部不適，出現肚瀉、腹痛等的症狀。

最後，建議大家吃大閘蟹的時候，亦適當進食蔬菜及五穀類，除了可以增加飽肚感外，亦能保持攝取均衡的營養。

撰文：

温巧晴(Amy) - 認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士 (英國歐斯特大學)。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。