【HC營養剖析】水果表層蠟質吃下去健康嗎?食用蛇果會先脫皮?

營養食物
水果表層蠟質吃下去健康嗎

不少人食用水果之時疑惑,水果皮層的蠟質是否安全可吃?特別買了一個外表光滑、摸上去是一層蠟質的蛇果,更會預先去皮才吃。其實,大部分水果表皮都有一層天然的蠟,其天然作用是減少水分流失及保鮮。不過,當果農採收、清洗污泥時,或會將天然保護蠟洗掉。所以, 果商會在水果表面加上食用蠟,目的是減少水分流失、保鮮及提高光澤度,令水果看起來光滑吸引。而且,蠟質可以將水果表皮的小孔密封起來,以免細菌及真菌入侵。不然,失去保護蠟的水果就會加快變壞及枯乾。

那麼,果商在水果表皮打蠟,那些蠟質是否健康可吃?水果上的加工蠟質,其實主要是由天然原料提取而來,包括從昆蟲及植物,來源有蟲膠、巴西棕櫚蠟等等;又或者是人工合成。一些國家准許水果商打蠟,亦有訂定相關食用安全規例,如不少水果的出口國澳洲、新西蘭、歐盟和美國等。

消息來源:食用安全中心
製圖/文字:Health Concept 

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