【HC營養剖析】水果表層蠟質吃下去健康嗎？食用蛇果會先脫皮？

不少人食用水果之時疑惑，水果皮層的蠟質是否安全可吃？特別買了一個外表光滑、摸上去是一層蠟質的蛇果，更會預先去皮才吃。其實，大部分水果表皮都有一層天然的蠟，其天然作用是減少水分流失及保鮮。不過，當果農採收、清洗污泥時，或會將天然保護蠟洗掉。所以， 果商會在水果表面加上食用蠟，目的是減少水分流失、保鮮及提高光澤度，令水果看起來光滑吸引。而且，蠟質可以將水果表皮的小孔密封起來，以免細菌及真菌入侵。不然，失去保護蠟的水果就會加快變壞及枯乾。

那麼，果商在水果表皮打蠟，那些蠟質是否健康可吃？水果上的加工蠟質，其實主要是由天然原料提取而來，包括從昆蟲及植物，來源有蟲膠、巴西棕櫚蠟等等；又或者是人工合成。一些國家准許水果商打蠟，亦有訂定相關食用安全規例，如不少水果的出口國澳洲、新西蘭、歐盟和美國等。

消息來源：食用安全中心
製圖／文字：Health Concept