【食物中毒】情侶遊法食沙甸魚罐頭突舌頭麻痺 肉毒中毒需插管治療

度假變成噩夢！美國一對情侶在去法國度假期間，食了沙甸魚罐頭所做的料理後，出現舌頭痲痺、頭暈、嘔吐等症狀，緊急送院後發現為肉毒中毒，但因太遲發現病因而延誤了最佳治療時機，現在仍要留在法國醫院繼續接受治療，親友們幫他們在GoFundMe網站募款，希望能得到廣大網民的幫助。

美國男子Matt Jackson和女友Kristy Benner上月到法國度假，期間在當地一間酒吧吃了用沙甸魚罐頭所做的料理後，Matt突然頭暈、嘔吐，舌頭麻痺到說不出話來，Kristy當然還以為他中風了非常緊張，而她自己也出現口乾舌燥、吞嚥困難等症狀。兩人於是被緊急送往醫院，但醫生遲遲找不出真正的病因，直至Kristy 隨後幾日亦感到不適，症狀和肉毒中毒相似，這才找到治療方法。Matt 的情況比較嚴重，縱然已經接受抗毒素治療，但仍需要在加護病房插管治療，暫時看不見，還無法說話、行走。Matt 的家人已經趕到法國照顧他，而親友們亦在籌款網站GoFundMe發起眾籌，希望能助他們度過這次的難關。

根據衞生署網頁資料顯示，肉毒中毒是一種由肉毒桿菌產生的神經毒素所引致的罕見但嚴重疾病，這種毒素可阻礙神經功能，引致癱瘓。而這次Matt和Kristy的情況，很有可能是所進食的沙甸魚罐頭因包裝、醃製或發酵不當，而被肉毒桿菌毒素污染所形成的食源性肉毒中毒。肉毒中毒早期症狀包括疲累、虛弱乏力，隨後出現視力模糊、吞嚥困難和言語不清，而食物引起的肉毒中毒則可能會出現嘔吐、噁心及腹瀉，嚴重者會影響呼吸肌肉和下半身肌肉，引致呼吸困難。

由於肉毒桿菌毒素可以被高温破壞，要預防食源性肉毒中毒，在進食罐裝食物前，應煮沸至少十分鐘以破壞食物中可能存在的肉毒桿菌毒素，如發現食物包裝損壞應避免進食。食源性肉毒中毒通常在接觸後12 至36小時出現症狀，但亦可長至8天，故此若發現身體不適，應立刻求醫。肉毒中毒可使用抗毒素治療，及早用藥可以有效降低死亡率。

圖片來源：GoFundMe

製圖/文字：HealthConcept