【衛生習慣】如何洗碗才安全有效?小心5大壞習慣

如何洗碗才安全有效

洗碗是最常見的家事工作之一,然而每天都要清洗沾滿菜渣油脂的碗盤並不輕鬆,所以有不少人為了節省時間,都會先將全部碗碟疊起,再用水浸片刻才洗淨,不過這樣只會令碗筷變細菌溫床。其實洗碗有幾個細微事項需要留意,才能避免越洗越髒。

洗碗時應避免哪些壞習慣?

一、飯後將碗盤疊起

不少人收拾時習慣將碗碟疊起,雖然看起來更整齊方便,但這樣反而使碗碟上面的髒污互相沾附,不僅會增加洗涮工作量,還可能發生交叉感染。

建議大家將碗碟依照有油及無油分開,先洗無油脂的,再清洗有油的碗盤,而盛裝生食及熟食的碗盤也應該分開清潔,先洗熟食、再洗生食。如果碗筷上油污很重,可以在洗前用廚房紙先擦掉油,再用溫水清洗。同時謹記碗底也要清洗乾淨。

二、用水浸泡

許多人都習慣先浸泡碗盤之後再洗,甚至浸泡大半天。其實用水浸泡碗,最好別超過4小時,因為碗盤裡的油脂或剩菜剩飯會讓細菌容易繁殖,約1-4小時是細菌的適應期,4小時後會大量繁殖。

曾有實驗發現,在裝水的碗中各放入105g的肉類、魚、米飯和蔬菜,在室溫下放置10小時後,碗內的葡萄球菌、大腸桿菌數目增加至原來的7萬倍。

洗碗是最常見的家事工作之一

三、依賴洗潔精

有些人總喜歡用洗潔精才覺得夠乾淨。其實洗潔精的主要成分是表面活性劑,若沒有耐心完整沖乾淨,很容易會殘留在餐具上,過量接觸洗潔精對人體並非好事。

有外國的研究就發現,以洗潔精潔淨碗盤,即使用水清洗了12次,仍有0.03%殘留在碗盤上。

因此,建議最好先分清楚碗碟是否含有油脂性,像是白灼青菜只有加鹽就無需用洗潔精來清洗。再者,洗潔精通常都很濃,應避免直接倒在餐具上,應該先用水稀釋才洗碗盤比較好,也不會傷手。

四、洗完就用抹布抹乾

過去有一項檢測結果就顯示,用來擦乾碗盤的布,上面的細菌總數竟高達5000億個。所以每次洗完就用布擦乾,簡直就跟沒洗一樣。

一般來說,最好每周用熱水消毒清洗2次,1個月就要更換1次抹布,最好是木纖維材質,親水性和排油性較強,比較不容易讓細菌黏附。

五、未完全晾乾就收起

有些人為求快速,洗完碗筷不等晾乾,稍微抹乾水後就直接收近廚櫃裡,這樣很容易讓碗盤上滋生細菌。

清洗碗盤後最好先晾乾,尤其容易生鏽的鐵鍋等器具還可用廚房紙巾擦乾,確認乾燥後再分別收納。

可以順便用洗潔精洗手嗎?

洗潔精主要用來清潔碗盤,為了洗掉油污,所添加的界面活性劑具有較強的清潔力,對於手部屬於刺激性化學物質,頻繁用於手部容易損傷皮膚屏障,尤其原本皮膚有病灶者、乾燥皮膚或皮膚較薄者,更容易引起接觸性皮膚炎。

洗手時應選擇較溫和的洗手液或肥皂製品清潔手部,並注意保濕。冬季皮膚較乾者,可以選擇偏油性乳液保護皮膚。

資料來源:PreventionhealthlineNature
製圖/文字:Health Concept 


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