【飲湯禁忌】冬天飲湯進補 糖尿患者及痛風病人應避免湯水

天氣寒冷，特別想飲湯水進補。中國人傳統認為湯水滋補養生，加入不同的肉類、蔬菜及藥材，均有不同功效。不過，一些病症患者需要格外留神，以免「飲錯湯」令病情惡化 。糖尿病患者不宜飲下含有高澱粉及糖份高食材煲出來的湯，例如以水果（如蘋果、雪梨、木瓜）煲成的湯；而高澱粉的湯料則包括粉葛、淮山、蓮藕及栗子等。煲煮以上食材時，應避免煲湯時間太長，否則澱粉溶入湯中。

而痛風患者體內嘌呤代謝失常，血液內聚積過多尿酸，令尿酸鹽沉積在關節位。患者應該避免進食含有高嘌呤食材，例如動物內臟、肉骨、豆腐、海鮮、紫菜及黃豆等。而且，如果飲老火湯，或者打邊爐煲得太久，長時間就會煲出更多嘌呤，令痛風加劇。

至於減肥人士亦不應飲下高油脂食材煲成的湯，例如含有排骨、連雞皮的雞、雞腳等湯料，飲湯時應事先隔走表面油份，以免攝取過多油脂。

製圖／文字：Health Concept