【#營養食物】番薯營養大比拼

即將踏入寒冷的一月份，街上也能夠見到熱騰騰的番薯擺賣，而一般番薯可分為紫心番薯、黃心番薯及紅心番薯，它們的營養成分也各有不同。此外，番薯是高纖食物，而且卡路里含量不高，有助排出宿便令體重減輕，可以說是瘦身人士的恩物！

．紫心番薯
深受女孩喜愛的紫心番薯，它的膳食纖維是三種番薯中最高，吃下能夠促進腸道蠕動、幫助排便。而它也含有維他命E及花青素，維他命E能有效滋潤皮膚；而花青素則能抗氧化、抗衰老、保護心臟、肝臟，紫心番薯的抗氧化功效比藍莓高1.5倍。

．黃心番薯
比較常見的黃心番薯除了口感鬆軟，也含有豐富的維他命B1，若人體缺乏維他命B1會中斷了食物轉換成能量的過程，使人體感到濃濃倦怠感，或產生健忘、煩躁、焦慮不安及疲倦等症狀；此外，黃心番薯也含有胡蘿蔔素，能增強免疫力。

．紅心番薯
紅心番薯是三種番薯中熱量最低，比較適合瘦身人士食用。而它的鉀含量豐富，能排水利尿，將體內多餘的鈉排出，適合三高人士。紅心番薯也含有大量維他命A，是黃心番薯的10倍，能夠有護眼、維持皮膚及黏膜組織健康的功效。而它的β-胡蘿蔔素含量亦高，能有預防心血管疾病和抗癌的功效。

番薯的最佳烹煮方法用原條蒸及焗，最能帶出番薯本身的天然香甜味。不過，因應不同品種的番薯，其味道、香氣及濕度亦有異。

來源：日本國立癌症預防研究所

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