【#營養食品】生熟薏米功效不同

踏入炎熱夏天，濕邪天氣加上常飲「凍嘢」，容易令脾胃不適、腹脹腹瀉，不少人會選擇飲用薏米水，因能利水滲濕，健脾止瀉。不過薏米有生、熟之分，兩者的用法及保健功效有不同，非人人適合食用薏米，大家食用時要注意！

生薏米和熟薏米其實都是同一種東西，不過生薏米是曬乾生用的薏米，而熟薏米則經炮製 (炒熟) 而成。從外表來看，熟薏米像爆谷般爆開，體積比生薏米大一點；而生薏米則沒有爆開。

．生薏米

生薏米具祛濕清熱，治療水腫、風濕痹痛功效，也能清肺腸之熱，排膿消癰。但生薏米性偏寒，雖具清熱作用，但過量或長期進食會令到身體寒涼。此外，薏米含有「薏苡仁油」，能阻止或降低橫紋肌攣縮作用，對子宮呈興奮作用，因此孕婦慎用。

．熟薏米

熟薏米經炒用，較生薏米大，呈灰白色，質感較鬆散及輕。它能中和生薏仁的寒性，性質平和，不過祛濕功效不及生薏米強，具有健脾養胃、治脾虛泄瀉、腳氣浮腫等功效。熟薏米適合大部份人體質，但便秘人士不宜服用。

由於生薏米性質偏涼，不適合有手腳冰凍或體虛人士，最好混合生熟薏米一起煮用，推薦一家人適合飲用的「薏米健脾湯」，當中有生熟薏米等材料，特別適合脾虛人士及胃口不佳兒童飲用。

「薏米健脾湯」

功效：健脾、開胃、祛濕

材料：紅蘿蔔及鮮淮山各半斤，生熟薏米各30克、陳皮兩角、瘦肉半斤
做法：紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊，瘦肉汆水，所有材料連同2公升水，先用大火煲滾後轉中小火，煲1.5小時即可

適合人士：脾虛、春夏困倦人士或胃口不佳兒童