【營養食物】羊腩煲暖身驅寒 適合的降火解膩配料

每逢去到冬季，羊腩煲便會大受歡迎。中醫角度，羊肉有暖胃驅寒之用，它可以補益氣血，特別適合怕冷、手腳冰凍、脾胃虛寒、腎虛腰痛，或者病後虛弱人士。至於在西方營養角度，羊腩煲一樣具有營養價值。因為羊肉含豐富的蛋白質、鐵質、維他命B3和B12及硒等，不但維持肌肉及免疫系統，亦可以抗氧化及預防貧血。

不過，要注意羊肉性質偏燥，進食時宜配搭性涼性蔬菜，例如白蘿蔔、豆腐、淮山，及可加入1-2片生薑。白蘿蔔清熱解毒，能減輕羊腩煲的油膩感，幫助消化；豆腐生產過程中，使用的石膏性質微寒，幫助下火；淮山補益肺氣，養陰生津。至於，經常一起吃的枝竹，則是經過油炸的鮮腐竹，吸收了不少脂肪，不宜多吃。最後烹煮羊腩煲時，如果事先切除肥膏，減低脂肪含量，以瘦肉為主就會更加健康！

製圖／文字：Health Concept