【#營養食物】龍鬚菜好處與營養價值
龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名。龍鬚菜高纖維低熱量，是都市人養生之選。我們來看看它有什麼好處吧。
預防便秘
每100g龍鬚菜，熱量只有17卡路里，且膳食纖維含量頗豐富有1.9g，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。
促進代謝、補充礦物質
龍鬚菜的磷含量堪稱名列前茅，只比青花椰菜略低一點。磷是構成骨骼及牙齒的要素，還能促進脂肪及醣類代謝。它還含有豐富的鐵質，對素食者跟孕婦也是很好的食材。
預防失智
龍鬚菜鋅含量同樣非常高，不比魚貝類食物少，對不能吃海鮮的痛風患者是個補充營養的來源，多吃可預防失智。
要注意的是，龍鬚菜的保存期較短，隨採摘時間愈長，纖維愈老，所以要趁新鮮食用，以保持最佳口感和營養。
製圖／文字：Health Concept