【營養食物】踏入全年最悶熱的三伏天 中醫師推介防病食療
時光飛逝，轉眼已經七月中旬，踏入全年最悶熱的三伏天了。很多人會問何謂三伏天？春、夏、秋、冬被看作五行的木、火、金、水，而火會克金，由夏入秋時，秋便不敢驟至，要潛伏一段時期，「伏」之名就是從此而來的；另外，中醫稱此時為「長夏」，五行屬土。
三伏包括「初伏、中伏、末伏」這三個時段，三伏的具體日期年年不同，因為是要經天干地支紀日法計算出來的；夏至後第三個庚日為初伏，第四個庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏。共有十天干，一個庚日的循環為十天，中伏有長有短，有時是十天，有時是廿天，這是由於夏至後第三個庚日出現的時間不同所致。無論怎樣計算，三伏天必然是在小暑與處暑之間的，即每年的七月中旬至8月上旬內。
三伏天的氣候特點是「氣溫高，氣壓低，濕度大，風速小」。現今的夏天越來越熱，人最容易被暑邪侵襲，香港到處都冷氣強勁，出出入入室內與室外，人頻繁地令身體處於冷熱交替變化之下，再加上喝冰飲凍，吃生食冷，人就更容易被暑濕傷害，中醫的陰暑證是此時感冒最常見的證型。
長夏之間人本來會容易變得「陽盛於外而虛於內」的，這是因為人體為了順應自然氣候，而作出的一種自我調適。此時，人體會出現內虛外盛的情況，很多人以為身體變好了，但不知道其實是身體在透支之中。中醫認為，暑濕容易傷脾，夏季本就較易脾虛，破熱又容易引起火氣上升，因此，宜適當多吃消暑食物，如西瓜、冬瓜、青瓜、老黃瓜、綠豆、苦瓜等；同時也適當多服祛濕之物，如薏米、山藥、赤小豆、伏苓、粟米鬚、荷葉、蓮蓬等。
以下的三伏養生粥，各材料性質溫和，最宜在此時作家常養生食療之用，有健脾、袪濕、消暑及平補脾胃之效。
材料：淮山一両，薏米、蓮子、綠豆各半両，鮮荷葉半塊，陳皮一小塊，瘦肉4両，小米2両，水適量約1500-1800毫升左右，鹽少許，乾瑤柱2粒。
煮法：全部材料洗淨；淮山、薏米、蓮子、綠豆用清水浸30分鐘，水棄去。瘦肉切片、汆水加少許鹽醃30分鐘。全部材料加水以火煮滾後，改文火煮至各物糜爛，加鹽調味即成。
功效：健脾、袪濕、消暑及平補脾胃，消暑而不傷正氣。
宜忌：長期病患者、孕婦，有懷疑者，服前請諮詢自己的中醫；對以上食材過敏者，不宜服用。
服法：可每周1-2次，最宜作早餐食用。
作者：註冊中醫師許懿清
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懿 YI BEAUTE
